Pour constituer une bonne cave, il faut d’abord bien connaître les vins
Exposé de l’oenologue Raymond Droz, truffé d’anecdotes croustillantes sur la saveur des vins, blancs ou rouges, jeunes ou vieux, neuchâtelois ("tellement acides qu’ils en rayeraient les fenêtres") ou étrangers, leur traitement, les tanins, les bouteilles et les bouchons, etc. Exposé suivi d’une discussion.
