Le plus énigmatique de nos sens reste l’odorat. Sans doute s’agit-il aussi du plus ancien puisque nombre d’animaux, et de bactéries, s’en remettent à la chimie pour communiquer. Des molécules des parfums à l’odeur de sainteté, des odeurs de soufre à celles de du N° 5 de Chanel, une chimiste invite à «voir» les odeurs et à remonter, quand c’est possible, de la géométrie des molécules odorantes à la sensation qu’elles provoquent. Une analyse précieuse à une époque où se développe notamment le marketing olfactif !
Brigitte Proust a été professeure de chimie en classe préparatoire jusqu’en 2010. Elle est membre du conseil scientifique de la Fondation La Main à la pâte depuis 2012 et collabore au suivi de la Maison de la science au service des enseignants de Strasbourg.
